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《電鰻》 電鰻號/文

        近日，一則關于瑞幸和星巴克咖啡致癌物事件的消息在網絡上引起了廣泛關注。據報道，某消費者在飲用瑞幸和星巴克的咖啡后，發(fā)現咖啡中含有致癌物質。這一消息一出，立刻引發(fā)了公眾對于咖啡安全性的擔憂。然而，事實真的如此嗎?本文將對此事件進行深入揭秘，帶你了解真相。

        據了解，該消費者在飲用瑞幸和星巴克的咖啡后，通過專業(yè)檢測機構進行了咖啡成分分析，結果顯示咖啡中含有一種名為丙烯酰胺的物質，這是一種被世界衛(wèi)生組織列為2A類可能致癌物質。消費者因此質疑瑞幸和星巴克的咖啡安全性。

        丙烯酰胺是什么?

        丙烯酰胺是一種有機化合物，主要存在于煙草、汽車尾氣、食品加工等環(huán)境中。在食品中，丙烯酰胺主要來源于高溫烹飪過程，如炸、烤、煎等。在咖啡制作過程中，由于需要高溫烘焙，所以也會產生丙烯酰胺。

        丙烯酰胺是否致癌?

        丙烯酰胺被世界衛(wèi)生組織列為2A類可能致癌物質，這是因為有充足的動物實驗證據顯示其具有致癌性，但對人體的致癌性尚無明確結論。然而，國際癌癥研究機構(IARC)的評估結果顯示，人類接觸丙烯酰胺的主要途徑是通過食物，其中最常見的是烘焙和油炸食品。

        咖啡中的丙烯酰胺含量如何?

        據研究，咖啡中的丙烯酰胺含量與咖啡的烘焙程度有關，烘焙程度越深，丙烯酰胺含量越高。然而，即使是深度烘焙的咖啡，其丙烯酰胺含量也遠低于其他烘焙和油炸食品。此外，咖啡中的丙烯酰胺含量還受到咖啡豆種類、烘焙設備等因素的影響。

        瑞幸和星巴克的咖啡是否符合國標?

        在中國，食品安全標準是由國家衛(wèi)生健康委員會制定并發(fā)布的。根據現行的《食品安全國家標準食品中污染物限量》規(guī)定，食品中的丙烯酰胺含量不得超過0.5mg/kg。瑞幸和星巴克作為知名的咖啡品牌，其產品在生產過程中必須嚴格遵守這一標準。

《電鰻快報》