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        《電鰻財(cái)經(jīng)》文 / 李瑞峰

        今年4月6日，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司(以下簡稱鄉(xiāng)村基)向港交所遞交招股書，計(jì)劃將在香港主板掛牌上市，這是該公司繼2022年7月29日遞表失效后的再一次申請。

        招股書顯示，鄉(xiāng)村基的主營業(yè)務(wù)是中式快餐，該公司從重慶發(fā)家，目前旗下?lián)碛朽l(xiāng)村基和大米先生兩大平價快餐品牌，前者主打川菜，后者則主打包括湖南、江浙、廣東風(fēng)味的地方菜品，并采用稱菜、小碗菜等模式售賣。

        在閱讀該公司提供的上市資料時，《電鰻財(cái)經(jīng)》注意到，最近三年，鄉(xiāng)村基在開店的同時也在關(guān)店，其門店數(shù)量基本原地踏步。其單店經(jīng)營指標(biāo)也在下降。與此同時，作為一家快餐企業(yè)，該公司曾因使用過期食品而被行政處罰，此外該公司還頻繁收到消費(fèi)者對其外賣食品的質(zhì)量問題投訴。

        門店發(fā)展“原地踏步”

        招股書顯示，從2019年至2022年(以下簡稱報(bào)告期)，鄉(xiāng)村基分別實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元;同期凈利潤分別為8270.2萬元、-242.4萬元、1.09億元和3083.8萬元。

        盡管業(yè)績總體實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定增長，但鄉(xiāng)村基的門店仍集中在重慶和四川地區(qū)。招股書顯示，報(bào)告期內(nèi)，在上述兩大地區(qū)，鄉(xiāng)村基的兩品牌經(jīng)營所得收入分別占總收入的77.1%、76.7%、66.1%和60%。截至2022年底，鄉(xiāng)村基和大米先生位于重慶及四川的餐廳數(shù)量占總數(shù)的約59.4%。

        鄉(xiāng)村基也在嘗試著向其他省市擴(kuò)張。報(bào)告期內(nèi)，鄉(xiāng)村基分別新開了252家、222家、301家以和147家餐廳。截至2022年12月31日，鄉(xiāng)村基擁有1154家直營餐廳，包含551家鄉(xiāng)村基餐廳以及603家大米先生餐廳。

        招股書顯示，報(bào)告期內(nèi)，鄉(xiāng)村基和大米先生的門店均一直在增加，但2022年鄉(xiāng)村基門店減少了24家，大米先生增加了29家。2022年期末，鄉(xiāng)村基數(shù)量為551家，大米先生為603家。

        然而，值得注意的是，在大量開店的同時，鄉(xiāng)村基也在大量關(guān)店。招股書顯示，報(bào)告期內(nèi)，該公司分別關(guān)閉了26家、52家、77家和74家鄉(xiāng)村基餐廳，同時分別關(guān)閉了17家、48家、44家和68家大米先生餐廳。

        對于大量關(guān)店的原因，鄉(xiāng)村基給出的原因是受疫情影響，該公司最近三年的門店數(shù)量基本沒有增加，2020年：530家，2021年：575家，2022年：551家，基本原地踏步。

        此外，報(bào)告期內(nèi)，鄉(xiāng)村基的單店日均銷售額從13711元逐年下滑至11296元，每單平均消費(fèi)額從26.6元下滑至25元，單店日均下單數(shù)量從515單跌至451單。鄉(xiāng)村基餐廳的翻座率則從2019年的2.8跌至2020年的2.2。

        因使用過期食品而被處罰

        門店發(fā)展停滯的情況下，鄉(xiāng)村基的食品問題也引人注目。該公司多次因食品安全問題被處罰。

        2022年5月上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布行政處罰決定書(滬市監(jiān)靜處〔2022〕062022000518號)。上海鄉(xiāng)村基餐飲管理有限公司靜安區(qū)恒豐路店存在以下違法行為：經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。上海市靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局決定沒收違法所得0.052萬元，罰款5萬元。

        行政處罰決定書顯示，2022年5月25日，執(zhí)法人員前往上海鄉(xiāng)村基餐飲管理限公司靜安區(qū)恒豐路店檢查，查見其冷藏冰箱內(nèi)有一盒切配好的五花肉片。肉片標(biāo)簽顯示存放日期：2022年5月22日，到期日期：2022年5月23日。

        經(jīng)查明，2022年5月22日，鄉(xiāng)村基從供貨商處采購五花肉塊10千克，進(jìn)貨單價為30元/千克，隨后自行改刀切成五花肉片，分兩盒裝，每盒5千克，放置冷藏冰箱并貼上標(biāo)簽標(biāo)明“存放日期：2022年5月22日，到期日期：2022年5月23日”。又查明，自5月23日至案發(fā)，鄉(xiāng)村基共使用上述五花肉片制作銷售干鍋花菜52份，銷售單價10元/份。故鄉(xiāng)村基違法所得為520元，違法貨值金額為670元。案發(fā)后，鄉(xiāng)村基已將剩余五花肉片就地處置，未再作經(jīng)營使用。

        另查明，鄉(xiāng)村基總公司設(shè)有食品原料操作規(guī)范，規(guī)定明確表示對于自行切配的鮮貨類肉片應(yīng)當(dāng)天用完，打烊必須廢棄，不得隔夜。

        鄉(xiāng)村基經(jīng)營超過保質(zhì)期的五花肉片制售干鍋花菜的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(三)項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：(三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑;”之規(guī)定，構(gòu)成經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的行為。

        此外，鄉(xiāng)村基還因未按規(guī)定對產(chǎn)生的餐廚垃圾自行單獨(dú)收集而總共被處罰12萬元。

        被消費(fèi)者頻繁投訴食品質(zhì)量問題

        在被行政處罰的同時，鄉(xiāng)村基還多次被消費(fèi)者投訴。黑貓消費(fèi)者投訴平臺顯示，鄉(xiāng)村基在該平臺還有累計(jì)投訴98條，其中，最近30天內(nèi)的投訴量為7條。

        黑貓消費(fèi)者投訴平臺顯示，5月11日，一消費(fèi)者在美團(tuán)外賣點(diǎn)的鄉(xiāng)村基，食品包裝臟污不潔，烤腸吃到變味異物，該消費(fèi)者把有問題的烤腸和臟污的包裝拍照發(fā)送給鄉(xiāng)村基餐廳售后看。該餐廳售后竟然威脅要讓廚師上門，該消費(fèi)者表示不希望被騷擾或上門打擾，該客服堅(jiān)持要讓廚師上門，并讓我找回扔掉的包裝袋和烤腸。

        該消費(fèi)者食用這個外賣鄉(xiāng)村基后身體非常難受，中午三點(diǎn)左右嘔吐了，還吐出來烤腸，店員威脅讓該消費(fèi)者找回烤腸不然不處理售后，給該消費(fèi)者造成極大困擾和恐懼。

        該消費(fèi)者表示，鄉(xiāng)村基存在食品安全問題對該消費(fèi)者的生命健康造成了嚴(yán)重?fù)p害，再者鄉(xiāng)村基遂寧萬達(dá)欺客威脅讓顧客找回垃圾桶包裝袋和誤食的異味烤腸，給消費(fèi)者造成極大的困擾和恐懼，且售后堅(jiān)持讓廚師上門對消費(fèi)者的人身安全及個人隱私也造成威脅，該消費(fèi)者要求鄉(xiāng)村基按食品安全法賠償并道歉。

        根據(jù)食品安全法第148條消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求退款及賠償1000元。 消費(fèi)者除要求退還價款外，還可以向經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，按照一千元進(jìn)行賠償。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

        黑貓平臺顯示，另一消費(fèi)者在鄉(xiāng)村基的外賣中吃出頭發(fā)，而鄉(xiāng)村基的相關(guān)門店不承認(rèn)這是他們的菜，還態(tài)度不好。

        另一消費(fèi)者在微信小程序購買的大米先生，結(jié)果飯里面吃出來毛發(fā)，該消費(fèi)者給客服打電話，沒有人接聽。

《電鰻快報(bào)》