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【藍(lán)科技觀察】還記得當(dāng)年在全球有廣泛影響力、“舌尖上的美食”這部紀(jì)錄片嗎？

某種程度上，世界對(duì)于中國(guó)美食文化的再認(rèn)知，和這部紀(jì)錄片息息相關(guān)，更推動(dòng)了中國(guó)美食文化在全球升溫。

中國(guó)美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，換一種方式，或許中國(guó)美食能夠落地全球千萬個(gè)家庭，能夠讓他們親自體驗(yàn)制作更簡(jiǎn)單的中國(guó)美食。當(dāng)我們把目光放在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)時(shí)，聰明的商家應(yīng)該能嗅到一線商機(jī)。

如果說“舌尖上的美食”讓全球了解中國(guó)美食的制作過程，那么預(yù)制菜則理論上可以讓全球用戶吃上更加美味、易烹食和保存的中國(guó)美食。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中國(guó)有先發(fā)優(yōu)勢(shì)

預(yù)制菜是一條極有前景的賽道，相關(guān)政策也正是看到了預(yù)制菜的巨大發(fā)展?jié)摿Γ排轭A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)構(gòu)建良好的扶持、推動(dòng)措施。

根據(jù)相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過4000億元人民幣。預(yù)計(jì)到2026年，這一市場(chǎng)規(guī)模數(shù)字將達(dá)萬億。

良好的市場(chǎng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)吸引著大量資本涌入，全國(guó)各地鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策層出不窮。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅過去一年，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)品牌一共完成了三十多起融資，大量行業(yè)巨頭進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)的報(bào)道不時(shí)見諸于報(bào)端。

從餐飲到互聯(lián)網(wǎng)，從家電到科技，從傳統(tǒng)玩家到跨界玩家，從B端到C端，這兩年我們已經(jīng)看見大量企業(yè)對(duì)于預(yù)制菜的重視與投入。

除此之外，政策的加持更讓全國(guó)各地的預(yù)制菜企業(yè)、品牌、產(chǎn)業(yè)園如雨后春筍一般出現(xiàn)。

隨著今年2月中旬中央一號(hào)文件首次提及預(yù)制菜內(nèi)容，以及全國(guó)幾乎所有省份、重點(diǎn)城市都陸續(xù)發(fā)布了自己的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，國(guó)內(nèi)各地區(qū)之間還展開了轟轟烈烈的預(yù)制菜風(fēng)口搶奪大戰(zhàn)。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，我國(guó)已經(jīng)擁有了多達(dá)6.4萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，而且這個(gè)數(shù)量還在進(jìn)一步增長(zhǎng)。

無論是政策、資本還是市場(chǎng)層面，對(duì)當(dāng)前的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)都是極大的利好。這是其他國(guó)家和地區(qū)所不能比擬的，這也為中國(guó)預(yù)制菜全球化奠定了良好的基礎(chǔ)。

出海是轉(zhuǎn)化產(chǎn)能的必經(jīng)之路

方興未艾的預(yù)制菜，目標(biāo)更應(yīng)該瞄準(zhǔn)全球。除了中國(guó)極具潛力的市場(chǎng)以外，未來海外市場(chǎng)或能夠讓中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)放大。

為了讓這個(gè)擁擠的好賽道更好地發(fā)揮出潛能，出海將成為必經(jīng)之路，這在區(qū)域政策層面已然有了一些跡象。

2022年3月，廣東省政府辦公廳印發(fā)了《廣東省加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出力爭(zhēng)在3年內(nèi)建成具有全國(guó)乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺(tái)、同時(shí)力爭(zhēng)五年內(nèi)培育一批在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)的目標(biāo)。

格局一旦打開，全球市場(chǎng)的巨大容量就可以完美解決目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)“大干快上”的隱患，還能樹立全新的中國(guó)企業(yè)出海標(biāo)桿，這怎么看都是一個(gè)“好買賣”。

值得注意的是，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出海不是隨便喊喊口號(hào)那么簡(jiǎn)單，需要提前做好戰(zhàn)略布局，不能說在國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)真的進(jìn)入殘酷“廝殺”狀態(tài)時(shí)再想著出海，那時(shí)可能就晚了一小步。

目前預(yù)制菜行業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，雖然這種優(yōu)勢(shì)尚未完全被市場(chǎng)消化，但產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)至少是領(lǐng)先全球的。所以我們一定要將這種優(yōu)勢(shì)向外部進(jìn)行輻射，打通產(chǎn)業(yè)外延的邊界。

如果僅僅將目光著眼于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，那么在未來幾年以后，一旦這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)入成熟期，那么市場(chǎng)洗牌和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)絕對(duì)會(huì)是大部分預(yù)制菜企業(yè)的“不能承受之重”。

考慮到中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的整體能力與潛力，我們認(rèn)為只有將國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)能擴(kuò)散至全球市場(chǎng)，才是未來的最優(yōu)解。

《電鰻快報(bào)》