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        近年來，隨著傳統肉類生產商和乳制品公司想方設法用營養、健康和優質的食品和飲料產品來激發消費者的興趣，植物蛋白飲食得到了大力推廣。 英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 數據顯示，截至 2021 年 5 月的 12 個月內，亞太地區推出的植物基乳制品中有 47% 具有可持續性(棲息地/資源)宣稱。

        雖然新冠疫情提高了消費者對植物基飲食的興趣，但他們也更加關注更安全的替代食品。三分之一(33%)的印度消費者*承諾減少食用動物產品(如乳制品、肉類)，作為他們在新冠疫情后的食品和飲料解決方法的一部分;在韓國，71%的消費者**同意氣候變化將對他們購買的食品/飲料產生影響;同時，57%的中國城市消費者同意，自新冠疫情爆發以來，環境問題已成為更優先的事項。

        亞太地區食品與飲料分析師Tan Heng Hong說：”生態意識或’綠色’食品與飲料消費者的增長、對動物福利的日益關注以及對可持續發展的高度重視，都為植物基乳制品類別的制造商和品牌提供了機會。牛奶和酸奶領域的品牌在創新新產品時應考慮到植物基飲食、動物福利和可持續性，并在與消費者接觸時強調它們的好處。”

        混合產品在營養價值方面兩全其美

        在亞太地區，植物基乳制品傳統上被定位為乳糖不耐受者的營養飲料?，F在，植物基乳制品的升級時機已經成熟，可以更好地迎合那些對植物基飲食感興趣、關注可持續發展和動物福利問題的消費者。

        根據英敏特的數據，在中國，35%的城市消費者希望將植物蛋白飲料與牛奶混合，而22%的人希望將植物蛋白飲料與兩種或更多種植物混合。在印度，近五分之一(17%)的消費者說普通白奶比植物奶更健康。

        Heng Hong建議：”乳品公司可以通過混合的方式推出無乳制品，針對那些希望獲得牛奶和植物基營養的消費者。在印度這樣的市場，乳制品是消費者飲食的重要組成部分，混合型產品也可以克服健康這一障礙”。

        消費者尋求更多品種的植物基原料

        根據英敏特的數據，70%的泰國消費者希望看到更多品種的非奶制品。英敏特全球新產品數據庫(GNPD)數據顯示，2020年6月至2021年5月，大豆(48%)仍然是亞太地區推出的植物基可勺式酸奶和植物基飲料的主要成分。

        然而，大豆的受歡迎程度正被包括杏仁和腰果在內的堅果、谷物和種子的崛起所慢慢侵蝕。在中國，59%的飲茶者認為燕麥是有營養的。根據英敏特全球新產品數據庫(GNPD)的數據，燕麥奶在餐飲業的受歡迎程度已經蔓延到零售業，在截至2021年5月的12個月里，以燕麥為原料的植物奶/酸奶的上市量比一年前同期增長了110%。

        Heng Hong總結說：”像燕麥、大米和堅果這樣的趨勢性植物基成分將成為創新的核心。然而，由于大豆仍然是亞太地區使用最廣泛的植物基配料，品牌商存在升級豆奶的機會，以確保其與消費者保持相關性。植物基牛奶和酸奶要想在該地區站穩腳跟，企業還需要確保此類產品，尤其是用大豆替代品制成的產品，在價格和口味方面能夠為更多人所接受并吸引。”

        數據來源:

        *英敏特全球消費者, 2020年7月

        **英敏特全球消費者, 2019年12月

《電鰻快報》