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        茅臺(tái)集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉，近日被推薦入圍中國(guó)工程院增選院士名單，此事引發(fā)熱議。根據(jù)貴州省科協(xié)的公示，王莉現(xiàn)在的研究方向?yàn)?ldquo;發(fā)酵與輕工生物技術(shù)”，而她1994年畢業(yè)于西北輕工業(yè)學(xué)院(現(xiàn)陜西科技大學(xué))食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)。

        很多網(wǎng)友對(duì)此產(chǎn)生了好奇：這個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)什么?有哪些高校開(kāi)設(shè)了這個(gè)專(zhuān)業(yè)?就業(yè)情況如何?對(duì)此，2月19日，上游新聞·重慶晨報(bào)記者進(jìn)行了梳理。一起來(lái)了解一下吧!

釀酒工程、白酒釀造工程都是食品專(zhuān)業(yè)

        根據(jù)教育部權(quán)威發(fā)布的《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄(2020年)》，14大學(xué)科門(mén)類(lèi)中的工學(xué)下面有一級(jí)學(xué)科“食品科學(xué)與工程類(lèi)”，該學(xué)科下面有12個(gè)本科專(zhuān)業(yè)。其中，包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品安全與檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食用菌科學(xué)與工程、白酒釀造工程。

        根據(jù)《新高考志愿填報(bào)金典》一書(shū)的介紹，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工程的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。

        本專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)方面的基本理論和基本知識(shí)，接受生物技術(shù)與工程、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、開(kāi)發(fā)、綜合利用、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用等方面的基本能力。

        此外，釀酒工程主要研究葡萄酒的釀造工藝、質(zhì)量檢測(cè)方面的基本知識(shí)和技能，主要課程包括食品生物化學(xué)、微生物學(xué)、釀酒微生物及育種、酒文化、釀造工藝學(xué)。

        白酒釀造工程圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、技術(shù)、管理核心人才需要和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)具有白酒釀造、品評(píng)勾兌、酒質(zhì)檢測(cè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，課程包括發(fā)酵工程原理、白酒生產(chǎn)技術(shù)、酒類(lèi)分析與檢驗(yàn)。

食品工業(yè)人才短缺 “985”高校畢業(yè)生才能進(jìn)茅臺(tái)

        上游新聞·重慶晨報(bào)記者注意到，國(guó)內(nèi)有50余所高校開(kāi)設(shè)了食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)類(lèi)的專(zhuān)業(yè)，比如江南大學(xué)、南昌大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、西南大學(xué)，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全;開(kāi)設(shè)釀酒工程專(zhuān)業(yè)的高校有江南大學(xué)、貴州大學(xué)、茅臺(tái)學(xué)院、齊魯工業(yè)大學(xué)、河北科技師范學(xué)院、紹興文理學(xué)院。

        在就業(yè)方面，學(xué)生畢業(yè)后能從事各類(lèi)食品企業(yè)的食品工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)(綠色、有機(jī)、功能性食品)、食品營(yíng)養(yǎng)研究、食品質(zhì)量檢測(cè)、食品品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品貯藏管理、食品運(yùn)輸管理、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、食品的科學(xué)研究和成果推廣工作。

        從發(fā)展前景來(lái)看，作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，特別是高層次人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)食品工業(yè)專(zhuān)門(mén)人才僅占職工總數(shù)的3-4%，具有碩士、博士學(xué)位的食品科技人才更是奇缺。

        要想進(jìn)入貴州茅臺(tái)集團(tuán)工作，學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程類(lèi)的優(yōu)秀畢業(yè)生才有機(jī)會(huì)。據(jù)該集團(tuán)公布的2021年校園招聘簡(jiǎn)章，本次招聘37人，崗位包括原輔料檢驗(yàn)員、質(zhì)量管理員、科研員等等，招聘要求是985高校畢業(yè)生，除了985外，從招聘崗位表中可以看到，還有211江南大學(xué)的食品專(zhuān)業(yè)和南京審計(jì)大學(xué)的審計(jì)學(xué)可以報(bào)考。

        上游新聞·重慶晨報(bào)記者 秦健截圖來(lái)自?xún)?yōu)考志愿通

《電鰻快報(bào)》