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????????中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)9月20日訊 隨著“鹵味三巨頭”相繼披露半年報(bào)，其門店數(shù)量減少、業(yè)績下滑的情況引發(fā)關(guān)注。“鹵味為什么賣不動了”及“鹵味三巨頭為什么失寵”兩個(gè)詞條雙雙登上微博熱搜，閱讀量均達(dá)1億。

????????在上述兩個(gè)詞條下，網(wǎng)友將原因指向了價(jià)格、口味、飲食安全及健康等因素，其中價(jià)格貴成為多數(shù)網(wǎng)友關(guān)注的重點(diǎn)問題，“鹵味刺客”一詞被頻繁提及。

????????中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者注意到，僅從今年上半年的數(shù)據(jù)來看，“鹵味三巨頭”期內(nèi)原材料市場價(jià)格均處于下行趨勢，營業(yè)成本回落，毛利率提升，原材料成本對其產(chǎn)品價(jià)格影響或已相對減輕。

????????作為“鹵味三巨頭”之一，煌上煌詳細(xì)披露了公司肉制品主要原材料采購價(jià)格變動情況。據(jù)了解，公司主營醬鹵肉制品及米制品兩大業(yè)務(wù)類別，占總營收比例分別約為65.84%、29.80%。今年上半年，前者營業(yè)成本同比大幅下降20.46%，助推公司總營業(yè)成本同比下降13.55%，銷售毛利率同比增加4.71個(gè)百分點(diǎn)。

????????但毛利率提升，最終沒能使得煌上煌業(yè)績增長。半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營收約10.60億元，同比下降7.53%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤約6061.52萬元，同比下降26.59%，實(shí)現(xiàn)扣非歸母凈利潤約4855.01萬元，同比下降31.16%。其中，盈利水平兩位數(shù)下跌，與促銷、品牌宣傳等費(fèi)用同比大幅增長密切相關(guān)。

????????原材料成本已同比下行 煌上煌醬鹵肉制品銷量持續(xù)下滑

????????原材料成本為影響鹵味價(jià)格的重要因素。中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者了解到，近年來鹵味主要原料市場價(jià)格顯著波動，尤其是2022年、2023年整體大幅增長，但至2024年上半年原材料成本已同比下行。

????????煌上煌2024年半年報(bào)顯示，原材料成本占公司營業(yè)成本的80%左右，其中主要原材料肉鴨、鴨腳、鴨翅、鴨脖以及牛肉等約占主營業(yè)務(wù)成本的46%左右。

????????與2023年上半年相比，煌上煌肉制品排名前15位的主要原材料平均采購價(jià)格均出現(xiàn)同比下降，降幅在6.93%-55.58%。其中，同比降幅排在前三位的分別為鴨頸、鴨頭、雞翅尖，分別達(dá)到55.58%、31.18%、24.40%。鴨腳、鴨翅及牛肉平均采購價(jià)格同比降幅為18.16%、13.15%、11.98%。

????????值得注意的是，2024年上半年，煌上煌鴨頸平均采購價(jià)格達(dá)到9.75元/千克。2020年至2023年同期財(cái)報(bào)顯示，公司該數(shù)據(jù)分別為10.67元/千克、10.93元/千克、13.07元/千克、21.95元/千克。換言之，公司鴨頸平均采購價(jià)格或已降至近五年相對低位。

????????收入端來看，煌上煌醬鹵肉制品產(chǎn)銷量及營收持續(xù)下滑。2024年上半年，公司該業(yè)務(wù)生產(chǎn)量同比下降12.85%，銷售量同比下降14.57%，營收約為6.98億元，同比下降12.36%，營收同比降幅低于銷量同比降幅。

????????米制品銷量降13.41%收入漲2.02% 銷售管理費(fèi)用高增超15%

????????除傳統(tǒng)醬鹵肉制品外，煌上煌近年來著力培養(yǎng)多元業(yè)務(wù)，米制品成為公司第二增長曲線的代表，品牌為“真真老老”，主打產(chǎn)品為粽子、青團(tuán)、麻薯、八寶飯、方便粥等。

????????2024年半年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)真真老老在品牌戰(zhàn)略規(guī)劃上進(jìn)行了全面升級，引進(jìn)專業(yè)的戰(zhàn)略咨詢公司，制定了全新的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，確立了“中國兩大粽子品牌之一”的全新定位，并圍繞“古法嘉興粽”這一核心品類，推出“七真古法技藝”作為產(chǎn)品核心賣點(diǎn)，回歸手工古法現(xiàn)做的獨(dú)特方式等。

????????數(shù)據(jù)顯示，煌上煌米制品業(yè)務(wù)生產(chǎn)量同比下降6.74%，銷售量同比下降13.41%，庫存量同比增長11.81%。在銷售量同比大幅下降的背景下，公司營收同比微增2.02%。

????????雖然兩大業(yè)務(wù)產(chǎn)銷量同比均下降，且收入增長情況也難言非常理想，但煌上煌促銷及品牌宣傳的力度未減反增。2024年半年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司銷售費(fèi)用達(dá)到1.49億元，同比增長15.55%。其中，促銷宣傳費(fèi)達(dá)到6380.01萬元，同比大幅增長78.45%，為公司銷售費(fèi)用增長的主因。

????????煌上煌在半年報(bào)中解釋稱，促銷宣傳費(fèi)增長主要系加大線上線下促銷費(fèi)用投入，包括線上口碑、美團(tuán)、餓了么、抖音、快手等平臺促銷費(fèi)，線下門店政策支持、促銷沖紅費(fèi)用以及品牌促銷宣傳費(fèi)用等增加所致。

????????管理費(fèi)用方面，煌上煌報(bào)告期內(nèi)達(dá)到8895.44萬元，同比增長20.07%。管理費(fèi)用增長則主要系品牌投入廣宣費(fèi)(含三十周年慶典物料、拍攝場地及視頻拍攝費(fèi)等)、STM經(jīng)營管理和品牌咨詢費(fèi)、重慶新基地投產(chǎn)新增資產(chǎn)相關(guān)折舊費(fèi)用增加，以及主要原材料價(jià)格下行戰(zhàn)略儲備原料倉儲費(fèi)同比增加所致。

????????受多方面因素的影響，一段時(shí)間以來消費(fèi)者價(jià)格偏好發(fā)生顯著變化，高性價(jià)比產(chǎn)品相對更受歡迎，“雪糕刺客”、“鹵味刺客”多次在輿論場引發(fā)熱議。

????????未來鹵味市場將如何演變?煌上煌兩大業(yè)務(wù)產(chǎn)銷情況又將如何?公司在產(chǎn)品定價(jià)及宣傳策略方面會否變化?中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者將持續(xù)關(guān)注。

《電鰻快報(bào)》