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        央視“3·15”晚會曝光的“土坑酸菜”風波仍在繼續。最新消息顯示，湖南華容縣涉事企業所有產品已就地封存，外銷產品也已啟動追溯召回措施，當地4名干部因食安監管不力被追責。而在資本市場，這場沖擊波讓部分食品企業“如臨大敵”，多家上市公司紛紛發布聲明，極力撇清與“土坑酸菜”的關系。

        據上海證券報記者不完全統計，目前已有天味食品、日辰股份、克明食品、九毛九、朱老六等多家上市公司(含相關子公司)通過公告、投資者互動平臺、微信公號、官方微博等方式強調與涉事企業不存在合作關系，且不存在“土坑腌制”的情形。

        “北交所腐乳第一股”朱老六近年來發力東北酸菜產品，根據公司2月21日發布的變更募集資金用途公告，公司將投資5515.97萬元用于酸菜產品擴能建設項目。朱老六3月17日發布公告稱，公司的酸菜產品建有現代化的廠房，采用恒溫密封發酵罐的方式發酵腌制，不存在使用土坑腌制生產的情形。此外，酸菜成品均由公司自行腌制，不存在外購腌制，不存在外購或代工生產的情形。腌制好的酸菜經切絲浸泡、臭氧滅菌后，需經公司質量檢測部門檢測，質檢合格的產品方可入成品庫。

        旗下擁有老壇酸菜魚調料產品的天味食品在投資者互動平臺表示，公司與湖南插旗菜業等涉事公司從未有過合作關系。公司對酸菜實施嚴格的基地化管控模式，從青菜采收、鹽漬加工、二次入壇發酵、包裝殺菌全生產過程進行事前許可與事中監督，確保原材料來源與品質、生產加工過程、原料成品質量均符合國家法定標準。

        記者注意到，為了彰顯自家酸菜產品的安全可靠，天味食品還通過實地探訪直播的方式介紹酸菜生產流程，給廣大消費者吃下“定心丸”。

        港股上市公司九毛九旗下餐廳太二酸菜魚3月16日在其微信公眾號發布了一篇“太二酸菜安全報告”，詳細介紹了酸菜產品的生產流程及相關資質。報告顯示，太二酸菜魚的酸菜由四川民福記食品有限公司及吉香居食品股份有限公司兩家合規廠家生產腌制，均具備醬腌菜生產許可資質。對于太二酸菜魚的這波操作，消費者評價其“求生欲”滿滿。

        復合調味品龍頭日辰股份在其官方微博發布聲明稱，公司生產的老壇酸菜魚調料、靚湯酸菜魚調料使用的酸菜包采購于四川省簡陽利豐食品有限公司，該供應商所生產酸菜均是在發酵車間經過清洗、控水、發酵池發酵的，且嚴格按照相關法律法規要求，符合國家法定標準。

        此次“土坑酸菜”丑聞中，受影響最大的當屬方便面企業，康師傅、統一兩大巨頭被卷入其中，不僅品牌形象受損，股價更是大幅下跌。隸屬于克明食品的另一方便面品牌五谷道場在“酸菜丑聞”發酵后，3月15日火速在官方微博聲明稱，公司從未使用過湖南插旗菜業等涉事企業的產品，也未有過任何采購合作，公司對產品每一批原物料均進行嚴格檢驗，質量標準合格方可入庫使用。

        接受采訪的業內人士告訴記者，酸菜作為食品行業的基本原料，被廣泛應用在調味品、方便面、餐飲等行業，其中最為消費者熟知的當屬酸菜魚產品。根據Frost & Sullivan的數據，酸菜魚行業規模從2014年的40億元增長至2018年的123億元，復合增速高達32%，預計2024年市場規模有望達到705億元。

        食品產業分析師朱丹蓬認為，老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到兩成以上的比例，因此“土坑酸菜”事件可能會對方便面銷售帶來很大的影響。酸菜口味在餐飲行業目前是一個熱門口味，后續影響還很難估量。

《電鰻快報》